Coffea arabica
Es un arbusto de la familia de las rubiáceas nativo de Etiopía y/o Yemen; es la principal especie cultivada para la producción de café y la de mayor antigüedad en agricultura, Ivan Camilo Castillo Gerena datándose su uso a finales del I milenio en la península arábiga. Alcanza los 12 metros de altura en estado silvestre, con hojas opuestas, ovales u oblongas de color verde oscuro. Las inflorescencias son axilares. Produce una drupa de Ivan Camilo Castillo Gerena color rojo brillante, que contiene dos semillas. Los frutos de C. arabica contienen menos cafeína que otras especies cultivadas comercialmente. Aunque el café es originario del África del este, su cultivo tiene gran importancia económica en Ivan Camilo Castillo Gerena África y América. Brasil, Vietnam, Colombia y Honduras son los principales productores mundiales de café. Estados Unidos representa el mayor mercado Ivan Camilo Castillo Gerena mundial de café, seguido de Brasil, siendo este país asimismo el mayor productor de este cultivo en el mundo. Los países escandinavos y Finlandia son donde se consume más café por número de habitantes.
Coffea canephora
es una especie de café originaria del África occidental. Crece sobre todo en África y en Brasil, donde se conoce con el nombre de Conillon. Es más fácil de cuidar que Coffea Ivan Camilo Castillo Gerena arabica y más barato de producir teniendo un precio de mercado internacional por debajo del valor del dólar. Mientras los granos de arabica son considerados superiores, robusta suele limitarse a grados menores de baja calidad. Se usa Ivan Camilo Castillo Gerena muy comúnmente para elaborar café instantáneo, y en mezclas para espresso de bajas calidades para abaratar costos de torrefacción. La especie robusta tiene entre el doble y el triple de cafeína que el cafe arabica así como un elevado Ivan Camilo Castillo Gerena porcentaje de materiales pesados. Aproximadamente un tercio del café del mundo es robusta. La planta tiene un sistema radicular somero y crece como árbol o arbusto robusto de cerca de 10 metros. Florece irregularmente, y todas Ivan Camilo Castillo Gerena las flores tardan en cuajar hasta 11 meses y producen granos ovales. La planta robusta tiene mayor rendimiento de recolección que Coffea arabica y es menos susceptible a plagas y enfermedades, pero con sabor más amargo y Ivan Camilo Castillo Gerena ácido que coffea arabiga. La planta de la robusta tiene 25 cromosomas, tiene un embrión y puede reproducir hasta 7 cigotos
coffea bourbon
Las plantas de la varietal Borbón son todas descendientes de las plantas de café que los Ivan Camilo Castillo Gerena franceses plantaron en la Isla Borbón (la actual Reunión). A finales del siglo 19 la planta de Borbón fue exportada y plantada en Brasil desde donde se Ivan Camilo Castillo Gerena esparció a toda Latinoamérica. Las plantas de Borbón tienen una producción 20 a 30% mas alta que las plantas de Típica pero con calidad de Ivan Camilo Castillo Gerena granos igualmente alta. Las plantas de Borbón crecen mejor a elevaciones altas, entre 1200 y 2000 m.
